Face à une demande intérieure grandissante, portée par des changements d’habitudes de consommation, le Maroc importe de plus en plus de pistache. Les derniers chiffres font état d’une importation qui a dépassé, pour la première fois, les 4.000 tonnes, poussant les autorités à place la culture locale de la pistache comme une priorité de la diversification agricole.
Le Maroc qui n’est pas un producteur ni traditionnellement consommateur de pistaches, contrairement au reste du Maghreb, qui ont connu historiquement l’influence et l’héritage culinaire ottoman, a commencé à importer massivement ce produit ces dernières années.
Les chiffres sont parlant, le pays a importé 4.050 tonnes de pistaches en 2025 pour une valeur de 33,9 millions de dollars, soit une hausse de 27,5 % par rapport à 2024, soit le volume le plus élevé jamais enregistré.
Ces données s’expliquent par des changements dans la consommation locale notamment dans le cadre des tendances culinaires mondiales, portées par un attrait pour la pâtisserie orientale, et la chocolaterie haut de gamme faisant de la pistache un élément central et de différenciation par rapport à l’usage traditionnel de l’amande au Maroc.
A la faveur de la multiplication de la restauration orientale et des chocolateries haut de gamme, la consommation a connu une hausse continue ces dernières années. Selon East Fruit, les importations ont augmenté de manière continue pendant six années consécutives, progressant de 11,5 fois depuis 2019. Rien que sur cette période, la croissance annuelle a atteint près de 50%, confirmant un saut historique et traduisant de nouvelles tendances de consommation.
Ces chiffres d’importations s’expliquent également par la rareté du produit au Maroc. En effet, le pays ne produit pas ou peu la pistache, même si le climat de certaines zones (Souss, Oriental, zones semi-arides) pourrait s’y prêter.
Dans ce cadre, la culture de la pistache a été désignée comme une culture clé pour diversifier l’agriculture dans les régions arides dans la stratégie nationale « Generation Green 2020-2030 ».
Il s’agit d’un marché qui s’annonce intéressant pour la diversification de l’agriculture et de l’industrie agroalimentaire, d’autant plus que la pistache est aussi plébiscitée par les pâtisseries modernes, et la restauration notamment dans les préparation de glaces, sans oublier que les fruits secs sont consommés tout au long de l’année avec un pic pendant le Ramadan et les fêtes.
Les États-Unis sont le principale fournisseur en pistaches du Maroc, totalisant 92 % des importations en 2025, suivi par la Turquie a renforcé sa position comme deuxième fournisseur, en multipliant ses expéditions par 3,5 sur un an, tandis que l’Iran a représenté 2,2 % des importations totales.
The post Pistache : 33,9 millions de dollars d’importations pour le Maroc en 2025 appeared first on Hespress Français - Actualités du Maroc.
