La Fédération marocaine des boulangeries et pâtisseries conteste les déclarations du ministre chargé du budget sur le soutien public au pain et alerte sur les « contre-vérités » entourant ce sujet. Elle appelle à une réforme urgente du secteur, à plus de transparence dans la filière de la farine et à l’ouverture d’un dialogue sérieux pour corriger les dysfonctionnements structurels.
Au lendemain de l’adoption par la Chambre des représentants du projet de loi de finances 2026, la Fédération marocaine des boulangeries et pâtisseries (FMBP) est montée au créneau pour contester ce qu’elle considère comme une « lecture inexacte » de la réalité du marché du pain au Maroc. Dans un communiqué, l’organisation professionnelle a réagi aux déclarations du ministre délégué chargé du budget, Faouzi Lekjaa, selon lesquelles l’État subventionne les importations du blé tendre pour maintenir le prix du pain à 1,20 dirham.
Selon la Fédération, cette affirmation « ne reflète ni les mécanismes du soutien public ni la réalité économique de la production du pain ». Elle rappelle qu’aucun texte juridique ne fixe un prix du pain, lequel est régi par la loi sur la liberté des prix et de la concurrence. De ce fait, parler d’un prix administré constituerait, selon elle, une confusion entre soutien en amont et prix de vente final.
La FMBP insiste également sur un point central : les métiers de la boulangerie et de la pâtisserie ne reçoivent aucun dirham de soutien direct, alors même qu’ils assurent la production du produit alimentaire le plus consommé du pays. À cela s’ajoute une autre anomalie mise en avant : les minoteries, malgré l’existence d’un système de blé subventionné, ne respectent pas systématiquement le prix de référence de 3,50 dirhams le kilo pour la farine industrielle, et tirent des céréales soutenues plus d’une dizaine de produits dont certains sont vendus à 5 ou 6 dirhams le kilo. Pour la Fédération, il s’agit d’une distorsion manifeste qu’il faut clarifier.
L’organisation professionnelle estime par ailleurs que la communication gouvernementale doit distinguer clairement la farine destinée à la consommation domestique ( utilisée par tous les ménages pour des usages variés, y compris dans les industries de biscuits et de pâtisseries ) de la farine réellement destinée à la fabrication du pain standard. Selon elle, entretenir l’ambiguïté ne contribue ni à la transparence ni à l’équité entre opérateurs.
Face à ces constats, la profession réitère une demande ancienne : l’adoption d’un cadre légal moderne qui organise clairement la filière, définit les conditions d’exercice, protège l’investissement et garantit la qualité ainsi que les droits du consommateur. La FMBP affirme que l’absence d’un tel texte fragilise la profession, ouvre la voie à des pratiques disparates et entretient un secteur dual où l’informel occupe une place disproportionnée.
Les boulangers appellent également l’exécutif à ouvrir un dialogue « sérieux et responsable » pour aborder les défis urgents qui pèsent sur leur activité. Parmi eux figurent la flambée des coûts de l’énergie, qui pèse directement sur les charges de production, l’intégration de l’informel pour assurer une concurrence loyale, la mise à niveau des entreprises afin d’accompagner les mutations économiques et sociales, ainsi que la formation des ressources humaines pour renforcer les standards de sécurité sanitaire.
Le communiqué souligne enfin la nécessité d’un cahier des charges strict pour la farine destinée au pain, incluant l’obligation de mentionner une fiche technique précise sur les sacs, et le passage immédiat des emballages plastiques aux sacs en papier pour préserver la qualité du produit et se conformer aux normes sanitaires et environnementales.
La Fédération affirme sa disponibilité à coopérer avec les autorités pour construire un cadre réformé, transparent et durable, capable de redonner de la visibilité au secteur et de sécuriser l’approvisionnement des consommateurs marocains dans des conditions conformes aux standards de qualité.
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