Les professionnels du secteur des cafés et restaurants au Maroc ont adressé, le mercredi 23 avril 2025, une correspondance au ministre de l’Intérieur, Abdelouafi Laftit, dans laquelle ils appellent à la mise en place de commissions mixtes de concertation et de dialogue au niveau provincial. Objectif : remédier à la situation de confusion que connaît actuellement le secteur, conséquence de décisions orales dépourvues de tout fondement juridique.

Dans la lettre, consultée par Hespress FR, les signataires dénoncent des mesures d’évacuation et de refus d’autorisation visant plusieurs établissements situés dans certaines artères, mises en œuvre sans appui réglementaire ni publication de décisions administratives claires. Ces injonctions, affirment-ils, sont justifiées par leurs auteurs comme émanant de « hautes instructions« , selon les déclarations de plusieurs responsables et présidents de conseils communaux.

Le courrier fait également état d’incidents graves survenus récemment, notamment dans la ville de Fès. À cette occasion, le retrait des poteaux soutenant les terrasses, remplacés par des cordages, a entraîné l’effondrement de certaines structures sur les clients. Le bilan fait état de plusieurs blessés, dont certains souffrant de fractures de gravité variable.

La lettre attire par ailleurs l’attention sur de nouvelles directives émanant de certaines autorités locales, imposant l’uniformisation des façades commerciales – tant sur le plan des couleurs que des formes – sans texte juridique explicite ni concertation préalable avec les professionnels du secteur. Ce manque de dialogue a conduit à l’imposition de modèles peu adaptés, ignorant les spécificités spatiales et climatiques de chaque région.

Le document reconnaît les difficultés que rencontrent certaines collectivités territoriales pour adopter des règlements clairs encadrant l’occupation du domaine public, notamment en raison de moyens limités et d’un encadrement juridique insuffisant. Toutefois, il souligne que les interventions directes de certaines autorités locales, en dehors de toute concertation avec les conseils élus, ne font qu’accentuer ces faiblesses institutionnelles.

Face à cette situation, les professionnels interpellent le ministre de l’Intérieur afin qu’il adresse des instructions aux walis et aux présidents de collectivités locales, en vue de la création de mécanismes participatifs. Ils proposent la constitution de commissions mixtes, intégrant les représentants des autorités locales, des collectivités territoriales et des organisations professionnelles, pour l’élaboration de décisions réglementaires cohérentes, efficaces et applicables.

Dans ce cadre, Noureddine Harrak, président de la Fédération nationale des propriétaires de cafés et restaurants, a déclaré que les échanges menés avec des professionnels de Fès et de Rabat ont mis en lumière des pratiques portant atteinte à l’usage du domaine public, sans qu’elles reposent sur une base légale claire.

Dans une déclaration à Hespress FR, Harrak a précisé que, dans certains cas, les autorités ont exigé des cafetiers qu’ils retirent leurs terrasses dans le cadre de travaux d’aménagement urbain. Une mesure qui, selon lui, pourrait mettre en danger les clients, surtout lorsque les bâches sont tendues à l’aide de cordes fixées à des façades fragiles ou exposées à des vents violents.

Le président de la Fédération a également fustigé l’imposition unilatérale d’une couleur unique pour les façades extérieures des établissements, qualifiant cela d’« inacceptable ». Il a appelé à ce que de telles propositions soient débattues de manière démocratique au sein des conseils communaux, et qu’elles donnent lieu à des décisions réglementaires claires, transparentes et contraignantes.

Enfin, Harrak a insisté sur la nécessité d’un encadrement légal rigoureux de l’exploitation du domaine public. Il a dénoncé la disparité des décisions prises d’une région à l’autre, souvent sans fondement juridique commun ni compréhension approfondie du secteur. Selon lui, cette méconnaissance technique pourrait engendrer des conséquences graves, menaçant à la fois la sécurité des clients et la stabilité économique des professionnels du secteur.

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